简单实用的冰皮月饼制作方法-经典的香港月饼

人气 2831   2012-8-24 19:25

制作香港月饼的第一步,是将牛奶、糖粉、色拉油原料一起放入盆中,均匀的混合在一起。而在面皮的选择上,我们可以先在市场上买现成的香港粉,也可以将混合糯米粉、粘米粉、澄面这三种粉在倒入牛奶后均匀的混合在一起。

制作香港月饼的第二步,是将搅拌好的面糊放置三十分钟后,放入蒸锅中,再蒸十五到二十分钟左右。蒸熟后,必须先将面糊搅拌均匀,再放置于一边等待面糊变凉。

制作香港月饼的第三步,是把蒸好的粉团分成四份,每份分别倒入不同的椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉。在做成四种不同颜色的粉团后,再将这些粉团分成八份,等到其完全冷后,按扁并加入已经调好的月饼馅。

制作香港月饼的第四步,需要先在手上和案板上撒适量糕粉,再用手慢慢往上面推饼皮,待至将馅料完全包裹起来后,可将团子放入月饼模具中、压实。最后,扣出月饼即可。

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